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開學季的七道營養早餐面
2019年09月03日 11:08:05
來源: 甘肅日報
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????原標題:【美食工坊】開學季的七道營養早餐面

雞絲菌湯面

鮮蝦早餐面

醬油炒面

酸湯早餐面

老干媽炒面

肉末干拌面

杏鮑菇素炒面

  正值開學季,家長們又要忙活起來了,每天早晨都要為孩子準備愛心營養早餐。早餐對孩子的大腦活動和學習狀態的作用,是潤物細無聲的,營養的早餐有助于補充糖原存儲和提供人體一天所需的熱能,也直接影響到孩子的生長發育。以下和大家分享幾道家常早餐面食的做法,每一種都容易操作,耗時不長,家長們不用早起就可以做好,孩子吃著也很健康。(郭華悅)

  雞絲菌湯面

  立秋后的早晨,溫度逐漸轉涼。所以,早餐適合吃一些湯湯水水,暖暖和和的面食。雞絲菌湯面,湯鮮味美,面條滑溜,一碗下肚,暖心暖胃,全身舒服。

  材料:雞胸肉1塊,香菇3個、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛面適量。

  具體步驟:

  1.雞胸肉清洗干凈后放入涼水鍋中,再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾?;ń?、少許鹽,大火燒開后轉小火煮20分鐘左右,直至雞胸肉可以輕松刺穿。

  2.雞胸肉煮好后撈出晾涼,然后放到保鮮袋中,用搟面杖打散。再把打散的雞胸肉撕成細絲。

  3.香菇切片、油菜撕開備用。

  4.鍋中倒入適量的水燒開,然后把香菇、姜片放入鍋中煮開。

  5.把掛面放入鍋中煮熟,再將雞絲、油菜放入鍋中煮開,接下來放入1勺鹽、一點點白胡椒粉、少許雞精調味,然后關火,淋幾滴香油即可。

  小貼士:

  1.早上做這碗面,可以提前一晚將雞胸肉煮熟撕成絲,這樣早晨就省事省時間了。

  2.用搟面杖先把雞肉敲散,再撕成絲的時候就容易多了。

  鮮蝦早餐面

  這碗面10分鐘就可以上桌,簡單省事。吃起來湯鮮面滑,好做又美味。

  材料:蝦幾個、油菜3棵、面條適量、蔥姜適量。

  具體步驟:

  1.蝦去掉蝦線,清洗干凈。油菜清洗干凈,蔥姜切末。

  2.鍋中倒入少許油,油熱后把蝦放入鍋中煸炒至變色。

  3.把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味。

  4.往鍋中倒入一碗清水,然后煮開。把面條放入鍋中,然后放入1勺鹽調味。

  5.煮至面條快熟時將油菜放入鍋中煮30秒即可盛出。

  醬油炒面

  這道醬油炒面鮮香十足,有滋有味也有嚼勁,再放上一些青菜,更加爽口。

  材料:新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克(青菜可以隨自己的喜好來選擇)。

  具體步驟:

  1.將青菜、香蔥分別切成段。

  2.鍋里倒入適量的水燒開,然后將面條放入鍋中。面條快熟的時候,將青菜放入鍋中燙幾十秒。

  3.將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。

  4.鍋中倒入適量的油,油熱后將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

  5.將面條和青菜一起撈出,控干水分,然后放入鍋中,大火翻炒均勻。

  6.沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒均勻后再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味,再次翻炒均勻后淋少許香油(依據個人口味也可不放)即可關火盛出。

  酸湯早餐面

  不用做任何鹵,把面條煮熟,這碗面就做好了,這應該是最省事、簡單的早餐面做法,沒下過廚的家長也可以輕松嘗試。

  材料:掛面適量、香蔥適量。

  具體步驟:

  1.香蔥清洗干凈切碎。

  2.取一個大碗,放入香蔥、少許鹽、1勺生抽、2勺醋、少許香油(鹽不用放太多,生抽里也有咸味)。

  3.鍋中倒入適量的水燒開,然后往碗中舀2勺開水(開水倒入碗中,湯料的香味立馬就出來了,非常誘人)。

  4.把掛面放入鍋中煮熟。撈入碗中即可上桌。

  老干媽炒面

  這是一道特別簡單又好做的炒面,幾乎沒有什么難度,炒好后的面條筋道滑溜,每一根都裹著老干媽醬料的香氣,特別誘人。

  材料:面條適量、青椒1個、雞蛋2個、蔥蒜適量。

  具體步驟:

  1.鍋中倒入適量的水燒開,然后把面條放入鍋中煮熟。煮好后把面條撈出,撒一點點油拌勻,防止面條粘連。

  2.趁煮面條的時候,把雞蛋打散,青椒切成絲,蔥蒜切末。

  3.鍋中倒入少許油燒熱,然后把蛋液倒入鍋中,炒至雞蛋凝固,然后盛出備用。

  4.鍋中倒入少許油燒熱,然后把蔥蒜放入鍋中煸炒出香味,再往鍋中放入1勺老干媽豆豉醬,煸炒出紅油。

  5.把面條放入鍋中,快速翻炒均勻。

  6.把青椒放入鍋中,翻炒均勻,然后放入1勺生抽、少許鹽、雞精調味,再次翻炒均勻。

  7.把雞蛋放入鍋中翻炒均勻即可關火。

  肉末干拌面

  這碗面做好后,一粒粒酥香的肉末黏在筋道十足的面條上,吸溜一大口到嘴里,越嚼越香。

  材料:

  豬肉末300克、面條500克、青菜幾棵、姜適量、蒜適量、香蔥適量(肉末最好選擇帶點肥的,那樣口感最好)。

  具體步驟:

  1.往肉末里放入半勺淀粉、1勺料酒抓勻后,再放入1勺食用油抓勻(一定是抓勻,不是攪拌起勁哦,否則在炒的時候,肉末容易粘連在一起)。

  2.鍋中倒入少許油,油熱后將肉末放入鍋中煸炒至顏色變白盛出。

  3.把姜末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

  4.往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

  5.往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻,再放入炒好的肉末。

  6.提前往裝面條的碗里放入1勺生抽、1勺醋。

  7.開始煮面條,水燒開后將面條放入鍋中。面條快熟的時候,將青菜放入鍋中焯熟,然后即可關火。

  8.把面條撈入碗中,放入青菜和炒好的肉末,再撒少許香蔥碎,拌勻即可。

  杏鮑菇素炒面

  這道炒面吃起來面條滑溜,入味鮮香,杏菇鮑脆嫩,再搭配青椒絲,口感、顏色都非常豐富。

  材料:

  面條300克、杏鮑菇200克、青椒1個、蔥姜蒜適量。

  具體步驟:

  1.把杏鮑菇切成細條、青椒切絲、蔥姜蒜切末備用。

  2.鍋中倒入適量的水燒開,然后把面條放入鍋中,再放入1勺鹽,煮至面條八九成熟。

  3.把面條撈出,倒入一點點油拌勻。

  4.鍋中倒入少許油,油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油,然后把蔥姜蒜末放入鍋中,煸炒出香味。

  5.把杏鮑菇放入鍋中,煸炒均勻,然后放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖調味。

  6.待杏鮑菇變軟后,把面條、青椒絲放入鍋中快速翻炒均勻即可。

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( 編輯: 張靜 ) 【字號: 】【打印】【關閉
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